Si scioglie sulla lingua, cheesecake con crema pasticcera

Preparazione della pasta frolla: Impastare la
farina, 75 g di zucchero, il burro a pezzetti, 1 uovo, il lievito e il sale. Non tengo l’impasto al fresco, ma lo metto direttamente su una teglia a cerniera (28 cm di diametro) foderata con carta da forno. Premo un piccolo bordo sul lato.

Preparazione della massa di quark:
separare 3 uova, mescolare il quark, 150 g di zucchero, la crema pasticcera in polvere, il tuorlo d’uovo, l’aroma, lo zucchero vanigliato, il succo di limone (o 5 gocce di aroma di limone) e l’olio. Aggiungere il latte in piccole quantità mescolando fino a formare una miscela liquida sottile.

Versare il composto sull’impasto nello stampo. Cuocere nel forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 °C/ventilazione: 175 °C/gas: livello 3) per 45 – 50 minuti.

Montare a neve gli albumi. Versare 100 g di zucchero a velo. Distribuire la meringa sulla torta ancora calda. Cuocere a 175 °C (convezione: 150 °C/ gas: livello 2) per altri 20 minuti.

Una volta fredda, taglia la torta in 16 pezzi.