Tiramisù al limone2

Scorza e succo di 1 limone bio

Per la bagna al limone:

400 ml di acqua

Dolcificante a piacere (eritritolo, zucchero, miele…)

Scorza di 1 limone

20 ml di limoncello (oppure succo di limone)

Per assemblare:

250 g di savoiardi (o pavesini o biscotti secchi a scelta)

Fettine di limone per decorare

Scorza grattugiata per il tocco finale

Come si prepara

1. Prepara la crema profumata al limone

In una ciotola capiente metti la ricotta e il miele. Con le fruste elettriche lavora per 2 minuti finché non ottieni una crema liscia.

Aggiungi lo yogurt greco a filo, continuando a montare. Vedrai che la consistenza diventerà ancora più vellutata.

Infine unisci la scorza e il succo del limone, e un goccio di limoncello (oppure solo succo se preferisci una versione più leggera). Metti da parte.

2. Prepara la bagna al limone

In un pentolino versa l’acqua, aggiungi il dolcificante e la scorza di limone. Porta a ebollizione mescolando. Quando bolle, spegni e lascia raffreddare completamente. Solo dopo, aggiungi il limoncello o il succo.

3. Assembla il tiramisù

Prendi una pirofila e inizia immergendo velocemente i savoiardi nella bagna (non troppo, devono rimanere compatti).

Disponi un primo strato nella pirofila e coprilo con abbondante crema.

Continua alternando biscotti e crema, finché gli ingredienti non finiscono. Puoi fare due o tre strati, come preferisci. Termina con uno strato generoso di crema.