Casseruola Jägerschnitzel

Preparazione:
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Pulite e affettate i funghi.

Far rosolare brevemente la cipolla in 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere i funghi e farli rosolare. Condite con un po’ di sale e pepe e continuate a friggere finché non si saranno leggermente colorate. Aggiungere il concentrato di pomodoro e far sudare brevemente. Spolverate con la farina e fate rosolare ancora un po’. Sfumare con il brodo e portare ad ebollizione. Aggiungete la panna e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20-30 minuti.

Lavare le cotolette, asciugarle e condirle con sale, pepe e pepe di cayenna. Friggerle in poco burro o olio chiarificato per circa 2-3 minuti per lato, scolarle e disporle in una pirofila.