In un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola per formare un roux. Versa il latte poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuoci fino a ottenere una crema densa, aggiungendo sale, pepe e noce moscata. 
Assemblare le crespelle:
Distribuisci un cucchiaio di ripieno su ogni crespella, arrotolala e sistemala in una teglia imburrata. Versa sopra la besciamella e spolvera con Parmigiano. 
Cuocere e servire:
Inforna a 180°C per 20-25 minuti, finché la superficie è dorata. Servi calde. 
Consigli:
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