- Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza e trasferirle nel piatto. Aggiustare di sale e mettere da parte.
- Ricoprite le fette di melanzane con la farina e mettetele nella padella con l’olio caldo. Friggere per qualche minuto e mettere da parte.
- Immergere le fette di pane raffermo nella salsa di pomodoro. Distribuite un cucchiaio di salsa di pomodoro su una teglia dai bordi alti e disponetevi le fette di pane.
- Spolverare con il parmigiano, aggiungere il pezzetto di melanzana fritta e spalmare il cucchiaio di salsa di pomodoro. Spolverate nuovamente di parmigiano e aggiungete il pezzetto di mozzarella.
- Ripetete il procedimento ancora una volta e, come strato superiore, spolverizzate con il parmigiano e aggiungete il pezzetto di mozzarella su ogni fetta.
- Trasferire in forno e cuocere a 190°C per 20 minuti.
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