Ingredienti :
3 melanzane medio-grandi
3 patate
1 cipolla grande
2 spicchi d’aglio
700 g di carne macinata
3 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
260 g di salsa di pomodoro
1 tazza (240 ml) di brodo di manzo o 1/2 tazza (120 ml) di vino rosso
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di timo
1 litro (4,2 tazze) di latte
120 g di burro (1 panetto + 1 cucchiaino)
120 g (4,23 once) di farina (1 tazza – 2 cucchiaini)
85 g di parmigiano
1/2 cucchiaino di noce moscata
2 tuorli d’uovo
Olio vegetale per friggere