Ingredienti:
1 cipolla tritata
Olio d’oliva
2 porri tritati finemente
2 gambi di sedano tritati finemente
1 carota a dadini
1 peperone rosso a dadini
1 zucchina a dadini
2 patate a dadini
2 spicchi d’aglio tritati finemente
1 peperoncino tritato finemente (facoltativo, a piacere)
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Timo (fresco o secco)
1 litro (4 tazze) di brodo vegetale
Prezzemolo fresco tritato
3 fette di pane
Olio d’oliva (per i crostini)
Sale (per i crostini)
Aglio secco (per i crostini)
Peperone rosso (per i crostini)
Origano (per i crostini)