Cotolette di tonno

Per friggere:
olio di semi q.b.1. Taglia la mollica di pane raffermo a dadini e raccoglila in una ciotola.
2. Aggiungi il tonno sott’olio ben sgocciolato e sminuzzato, le uova, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
3. Lavora bene il composto con una forchetta, poi unisci il pangrattato e amalgama fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile.
4. Preleva porzioni di impasto e forma delle cotolette leggermente ovali e schiacciate.
5. Passa ogni cotoletta nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben impanate.
6. Scalda l’olio di semi in una padella e friggi le cotolette fino a doratura su entrambi i lati.
7. Scola le cotolette su carta assorbente e servile calde.