ranzino all’acqua pazza,

1. Pulisci il pesce

• Rimuovi le squame, incidi la pancia e togli le viscere.

• Incidi lungo dorso, testa e coda per ottenere i filetti.

• Elimina eventuali lische con una pinzetta.

• Sciacqua i filetti sotto acqua fredda e tienili da parte.

💡 In alternativa, puoi usare filetti surgelati già pronti, ben scongelati.

2. Prepara il sughetto all’acqua pazza

• In una padella capiente, fai rosolare gli spicchi d’aglio schiacciati in olio extravergine.

• Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e il peperoncino.

• Lascia cuocere per 2 minuti, poi sfuma con il vino bianco.

• Una volta evaporato l’alcol, aggiungi l’acqua e lascia insaporire per qualche minuto.

3. Cuoci il branzino

• Sala leggermente i filetti e adagiali nel sughetto, con la pelle verso il basso.

• Aggiungi una macinata di pepe nero.

• Copri con coperchio e cuoci a fiamma media per circa 8 minuti, finché il pesce sarà tenero e cotto.

4. Servi

• Trasferisci i filetti di branzino nei piatti da portata.

• Completa con prezzemolo tritato fresco.

• Servi subito, accompagnando con pane casereccio per gustare il sughetto.

🧊 Conservazione

• Si conserva in frigo per 1 giorno in contenitore ermetico.

• Può essere riscaldato al microonde o riutilizzato come condimento per un piatto di pasta.

💡 Varianti e consigli

• Puoi aggiungere olive taggiasche o capperi per dare un tocco in più.

• Il sughetto può essere ristretto leggermente per una consistenza più densa.

• Scegli pesce freschissimo per un risultato ottimale: chiedi al pescivendolo di pulirlo per te se vuoi risparmiare tempo.