a quanto sono buoni e golosi i pasticciotti leccesi! La ricetta del dolcetto tradizionale che tutti amano

– Per il ripieno:

25-30 amarene sciroppate

1 uovo per spennellare

1. Crema: Scalda il latte con la scorza di limone fino a quasi bollore. Sbatti i tuorli con zucchero e vaniglia, poi aggiungi lamido. Incorpora il latte caldo, rimetti sul fuoco e cuoci fino a ottenere una crema spessa. Lascia raffreddare.

2. Frolla: Forma una fontana di farina, aggiungi zucchero, tuorli, vaniglia e strutto. Impasta fino a ottenere una consistenza liscia, poi lascia riposare in frigo per 30 minuti.

3. Stendi la frolla e foderane gli stampini, eliminando leccesso.

4. Ripieno: Metti un cucchiaio di crema e due amarene in ogni stampino. Copri con altro impasto, sigilla i bordi e spennella con uovo.

5. Cuoci a 180C per circa 35 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.

Questi pasticciotti leccesi combinano la dolcezza della crema e lacidità delle amarene in un croccante guscio di pasta frolla, rendendoli un dessert irresistibile per ogni occasione.