Cuocere il riso in abbondante acqua salata, poi scolarlo e lasciarlo raffreddare leggermente.
In una ciotola, unire il riso, le zucchine, la mozzarella, il Parmigiano, luovo, sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Mescolare bene.
Versare il composto in una teglia e livellarlo. Cuocere in forno preriscaldato a 180C per circa 20-25 minuti, finché si forma una crosticina dorata.Riso al Forno con Zucchine e Mozzarella
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