Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 190 °C. Preparare il ripieno: in una padella, soffriggere le cipolle tritate e l’aglio tritato fino a quando non diventano trasparenti. Aggiungere i funghi affettati e cuocere fino a quando non si saranno ammorbiditi. Condire con sale e pepe nero. Aggiungere gli spinaci tritati e la panna da cucina e cuocere per qualche altro minuto fino a ottenere un composto ben amalgamato e cremoso.
Stendere la pasta: stendere la pasta sfoglia in una forma rettangolare su una superficie leggermente infarinata.
Aggiungere il ripieno: distribuire uniformemente il composto di funghi e spinaci sulla pasta sfoglia, lasciando un piccolo bordo lungo i bordi. Cospargere il ripieno con formaggio cheddar fuso e Parmigiano Reggiano grattugiato.
Arrotolare e affettare: arrotolare con cura la pasta fino a formare un rotolo, iniziando da uno dei lati più lunghi. Una volta arrotolato, tagliare il rotolo in pezzi uguali, spessi circa 2,5 cm.
Infornare: disporre le fette su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e gonfia. Preparare la salsa: nel frattempo, preparare la salsa frullando il formaggio cremoso, i pomodori a cubetti, il formaggio cheddar grattugiato e la panna acida fino a ottenere un composto liscio.
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