Scaloppine al marsala

Ingredienti principali:
600 g di lonza di maiale (tagliata a fette sottili)
100 ml di vino marsala
50 g di burro (o olio extravergine d’oliva)
1 cipolla (tritata finemente)
2 rametti di rosmarino (fresco)
Sale e pepe (q.b.)
Farina (per infarinare le scaloppine)
Note sugli Ingredienti:
Lonza di Maiale: Puoi sostituire la lonza di maiale con altre carni, come il vitello o il pollo, ma il maiale è particolarmente adatto per questa ricetta grazie alla sua tenerezza.
Vino Marsala: Scegli un marsala di buona qualità per ottenere un sapore migliore nel piatto.
3. Preparazione delle Scaloppine al Marsala
3.1. Preparazione delle Scaloppine
Tagliare la Carne: Se non hai già delle fette di lonza pronte, taglia la carne a fette sottili (circa 1 cm di spessore). Se necessario, utilizza un batticarne per assottigliare ulteriormente le fette.
Infarinare le Scaloppine: Su un piatto, versa un po’ di farina e infarina leggermente entrambe le facce delle scaloppine, eliminando l’eccesso di farina.
3.2. Cottura delle Scaloppine
Scaldare il Burro: In una padella grande, sciogli il burro (o scalda l’olio) a fuoco medio-alto. Assicurati che la padella sia ben calda prima di aggiungere la carne.
Cuocere le Scaloppine: Aggiungi le scaloppine nella padella, facendo attenzione a non sovrapporle. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando sono dorate e ben cotte. Se necessario, cuoci in due lotti per evitare di abbassare troppo la temperatura della padella.
Rimuovere le Scaloppine: Una volta cotte, rimuovi le scaloppine dalla padella e mettile da parte su un piatto.
3.3. Preparazione della Salsa