Melanzane e Patate al Forno (vegetariano, senza carne, ma buonissimo!)

Preparare le verdure:
Lava bene la melanzana e tagliala a fette o a cubetti, a seconda delle preferenze.
Sbuccia la patata e tagliala a fette sottili (come per le patate al forno)Cottura iniziale:
In una padella, scaldare un po’ di olio d’oliva e rosola le fette di melanzana fino a che non diventino tenere e leggermente dorate. Se vuoi un sapore in più, puoi aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato e rimuoverlo prima di servire.
Nello stesso modo, fai cuocere anche le patate (puoi anche cuocerle separatamente se preferisci).
Assemblare il piatto:
In una teglia da forno, disponi alternando strati di melanzane e patate.
Condisci con sale, pepe e, se ti piace, un po’ di rosmarino o prezzemolo tritato.
Cottura finale:
Versa un filo di olio d’oliva sopra e inforna a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando le patate e le melanzane saranno morbide e dorate.
Servire:
Una volta pronte, sforna e lascia intiepidire leggermente prima di servire.
Questo piatto è perfetto come contorno o come piatto unico leggero ma ricco di sapore. La melanzana e la patata insieme sono davvero un’accoppiata vincente!