Pulisci delicatamente i fiori rimuovendo il pistillo interno. Sciacquali con cura sotto l’acqua fredda e tamponali con carta da cucina. Tienili da parte.
Crea la base del tortino
In una ciotola, sbatti le uova con il latte, poi incorpora la ricotta fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi la farina setacciata, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Se vuoi, aggiungi il cipollotto tritato finemente.
Unisci i fiori e la mozzarella
Taglia a metà alcuni fiori e incorporali delicatamente all’impasto insieme ai cubetti di mozzarella. Lascia interi i fiori più belli per decorare la superficie del tortino.
Prepara la teglia
Imburra uno stampo da torta (o più stampini monoporzione), spolveralo con pangrattato e versa l’impasto all’interno. Decora con i fiori interi in superficie.
Cuoci
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché il tortino non sarà gonfio e leggermente dorato. Fai la prova dello stecchino al centro per verificare la cottura.
Lascia riposare
Una volta cotto, lascia intiepidire il tortino per almeno 10 minuti prima di sformarlo e servirlo.
🍽️ Suggerimenti per Servire e Conservare
Da servire caldo o tiepido, magari con un’insalata fresca di stagione o pomodorini con basilico e olio evo.
È ottimo anche a temperatura ambiente per buffet o picnic.
Conservazione: si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperto con pellicola o in un contenitore ermetico. Puoi riscaldarlo brevemente in forno o al microonde.
🌀 Varianti Gustose
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