Patate al Forno Perfette: Croccanti come Chips, Morbide come Purè

Sbuccia le patate e tagliale a spicchi regolari (circa 3–4 cm).

Sciacquale sotto acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso.

Bollitura con il trucco del bicarbonato

Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.

Aggiungi 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Versa le patate e cuocile per 7–8 minuti, finché risultano leggermente morbide all’esterno ma ancora sode dentro.

Scolare e “scuotere”

Scola le patate e rimettili nella pentola.

Agita la pentola con un coperchio per “graffiare” leggermente la superficie: questo creerà una patina farinosa che diventerà croccante in forno.

Condimento

Trasferisci le patate in una ciotola, condiscile con olio extravergine, pepe, aglio schiacciato e rosmarino. Mescola bene.

Cottura in forno

Disponi le patate su una teglia ampia ricoperta di carta forno, senza sovrapporle.

Cuoci a 200°C (ventilato) per circa 40–45 minuti, girandole a metà cottura.

Le patate saranno pronte quando risulteranno dorate e croccanti.

Suggerimenti per servire e conservare

Servi le patate ben calde, appena sfornate, per gustarne al massimo la croccantezza.

Puoi conservarle in frigo fino a 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Per ravvivarle, scaldale in forno a 180°C per 10 minuti.

Se vuoi renderle ancora più leggere, puoi ridurre l’olio e aggiungere un filo di acqua calda prima della cottura in forno.

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