Peperoni Friggitelli Ripieni

La preparazione :
Preparazione dei friggitelli:
Lava accuratamente i peperoni sotto acqua corrente. Asciugali bene con un panno pulito. Con un coltellino, taglia la parte superiore (il “cappuccio”) ed elimina i semi all’interno, facendo attenzione a non rompere il peperone.

Preparazione del ripieno:
In una ciotola unisci il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato finemente, l’aglio tritato (o schiacciato e poi rimosso), i capperi e le acciughe se li utilizzi. Aggiungi un filo d’olio d’oliva, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto umido ma sbriciolato.

Farcitura:
Riempi ciascun friggitello con il composto, senza pressare troppo. Chiudi con il “cappuccio” tagliato in precedenza oppure lascia aperti per una doratura più croccante in cottura.

Cottura:
Disponi i peperoni ripieni in una pirofila leggermente unta. Irrorali con un altro filo d’olio e inforna a 180°C per circa 25-30 minuti, finché saranno morbidi e leggermente dorati in superficie.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servili tiepidi o freddi, magari accompagnati da una salsa leggera allo yogurt o da un’insalata di pomodori.

Possono essere preparati in anticipo e conservati in frigo per 2 giorni, ben coperti.

Sono perfetti anche per un buffet o un picnic estivo: si trasportano facilmente e non richiedono di essere riscaldati.
Varianti: