Svuota le melanzane 20 minuti in forno

Preparazione:
1. Taglia le melanzane e svuotale.
2. Taglia la polpa a dadini e soffriggila in padella, le melanzane invece cuocile in acqua bollente.
3. In una ciotola unisci il pane, il formaggio, la polpa delle melanzane e il prezzemolo tritato.
4. Inserisci anche le uova, il sale e il pepe e mescola per creare un impasto omogeneo.
5. Farcisci le melanzane con questo composto e della mozzarella a dadini.
6. Poi posizionale in una teglia dopo aver versato un mestolo di sugo sul fondo.
7. Ricopri le melanzane con altro sugo, mozzarella e formaggio grattugiato.
8. Cuoci in forno a 180 gradi per 20 minuti.