Torta Tropicale Ananas e Cocco: un viaggio di dolcezza esotica

In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con il resto dello zucchero fino a renderli chiari e spumosi.

Aggiungi latte, olio e essenza di cocco, mescolando delicatamente.

Incorpora la farina setacciata e infine unisci gli albumi montati, con movimenti dal basso verso l’alto.

Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci a 170°C per circa 35–40 minuti.

Preparare il ripieno all’ananas

In un pentolino unisci ananas tritato, zucchero, acqua e un po’ di sciroppo conservato.

Porta a ebollizione e aggiungi l’amido di mais sciolto in poca acqua fredda.

Mescola finché la crema si addensa e lascia raffreddare.

Preparare la glassa

Monta il burro morbido fino a renderlo cremoso.

Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e, se desideri un sapore più intenso, qualche cucchiaino di sciroppo d’ananas.

Assemblaggio

Taglia la torta in due o tre dischi.

Farcisci ogni strato con il ripieno all’ananas.

Ricopri la superficie e i lati con la glassa all’ananas, lisciandola con una spatola.

Suggerimenti per servire e conservare

Servi la torta fresca, decorata con fettine di ananas e scaglie di cocco.

Conservala in frigorifero coperta, così manterrà la sua freschezza per 3–4 giorni.

Prima di gustarla, lasciala a temperatura ambiente per 15 minuti: i sapori si esalteranno meglio.

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