Tagliatelle alla carbonara con funghi

Preparazione:
Cuocere la pasta: far bollire una pentola capiente di acqua salata e cuocere le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare, conservando un po’ di acqua di cottura.

Preparate i funghi: pulite e affettate i funghi. In una padella, scaldate l’olio d’oliva e fate rosolare i funghi con l’aglio tritato fino a doratura. Condite leggermente con sale e pepe.

Preparate la salsa: in una ciotola mescolate i tuorli d’uovo, la crème fraîche e il parmigiano grattugiato. Condite generosamente con il pepe.

Mescolate il tutto: aggiungete la pasta nella padella con i funghi. Fuori dal fuoco, aggiungete il sugo e mescolate velocemente per condire la pasta senza cuocere i tuorli. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per una consistenza più cremosa.

Condire e servire: servire immediatamente con un po’ di parmigiano grattugiato e pepe nero macinato fresco.

Buon appetito! 😋🍽️

📌 Consiglio: per un sapore più intenso, aggiungere un pizzico di noce moscata grattugiata o prezzemolo fresco prima di servire.