Con questo polpettone di zucchine mi sento sazia e leggera:

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo totale: 1 ora e 5 minuti

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Porzioni: 6

Calorie

Calorie totali: circa 1.200 kcal

Calorie per 100 g: circa 115 kcal

Valori calcolati utilizzando patate, zucchine, uova, prosciutto cotto e formaggio semi-stagionato, senza eccesso di olio.

Ingredienti

500 g di zucchine

300 g di patate

2 uova intere

80 g di parmigiano grattugiato

100 g di galbanino light a cubetti

100 g di prosciutto cotto a dadini

Basilico fresco spezzettato (a piacere)

Sale marino integrale q.b.

Pepe nero q.b.

2 cucchiai di pangrattato integrale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Procedimento

Sciacquare accuratamente le patate, inserirle in una casseruola con acqua fredda e lessarle per circa 40 minuti, finché non risultano morbide alla forchetta.