Da qualche anno preparo questi gnocchi in modo semplice: senza farina, senza impastare a mano, senza stenderlo e in soli 20 minuti.

Poiché l’impasto per gli gnocchi si prepara abbastanza velocemente, per prima cosa metto una pentola con acqua sul fornello e accendo il fuoco. Nel frattempo preparo l’impasto senza impastarlo con le mani, ma mescolo semplicemente tutti gli ingredienti con un cucchiaio in un contenitore adatto. Metto le uova, il sale o lo zucchero e la semola in una ciotola insieme alla ricotta.

Quando preparo i ravioli dolci, aggiungo un po’ di zucchero vanigliato o vaniglia per dare sapore.

Mescolo tutto accuratamente.

Vorrei farvi notare che la ricotta per preparare i ravioli pigri deve essere utilizzata solo asciutta, perché se usate quella umida, i ravioli si “spalmeranno”. Quando la mia ricotta è umida, la strizzo bene e la metto in diversi strati di garza. In alternativa, chi non ama la semola può usare anche la farina.