Con questo polpettone di zucchine mi sento sazia e leggera: ha fibre, proteine e controlla la fame, tutto quello che mi ci voleva!

Con questo polpettone di zucchine mi sento sazia e leggera (solo 115 Kcal): ha fibre, proteine e controlla la fame, tutto quello che mi ci voleva!

Il polpettone di zucchine è un piatto nutrizionalmente equilibrato, indicato per soggetti che desiderano seguire un’alimentazione controllata dal punto di vista calorico e metabolico. Si tratta di una preparazione semplice, priva di fritture, che permette di assumere fibre, proteine ad alto valore biologico e micronutrienti essenziali.

L’ingrediente principale, la zucchina (Cucurbita pepo), è una fonte eccellente di acqua, vitamina C, folati e potassio, con un contenuto calorico molto basso (circa 17 kcal per 100 grammi). Le patate, se bollite e consumate con moderazione, sono una buona fonte di carboidrati complessi, mentre il formaggio e le uova completano il piatto con il giusto apporto proteico.

Il piatto è indicato per:

soggetti con sindrome metabolica o insulino-resistenza,

bambini e adolescenti con difficoltà nel consumo di ortaggi,

persone con bisogno di sazietà prolungata a fronte di un basso carico glicemico,

chi segue un piano alimentare per il controllo del peso.

Secondo quanto riportato dalle Linee Guida per una Sana Alimentazione (CREA, 2018), l’inserimento quotidiano di ortaggi e la limitazione dei grassi saturi è una strategia efficace per la prevenzione di patologie croniche come diabete di tipo 2 e dislipidemie.

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo totale: 1 ora e 5 minuti

Porzioni: 6

Calorie

Calorie totali: circa 1.200 kcal

Calorie per 100 g: circa 115 kcal

Valori calcolati utilizzando patate, zucchine, uova, prosciutto cotto e formaggio semi-stagionato, senza eccesso di olio.

Ingredienti

500 g di zucchine

300 g di patate

2 uova intere

80 g di parmigiano grattugiato

100 g di galbanino light a cubetti

100 g di prosciutto cotto a dadini

Basilico fresco spezzettato (a piacere)

Sale marino integrale q.b.

Pepe nero q.b.

2 cucchiai di pangrattato integrale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Procedimento

Sciacquare accuratamente le patate, inserirle in una casseruola con acqua fredda e lessarle per circa 40 minuti, finché non risultano morbide alla forchetta.