Spaghetti alla Bolognese: Il Classico che Conquista Sempre

vedere il seguito alla pagina successivaPreparare il soffritto: tritare finemente cipolla, carota e sedano. Farli rosolare in una casseruola con l’olio.

Aggiungere la carne: unire il macinato e farlo rosolare bene, mescolando fino a quando diventa dorato.

Sfumare con il vino: versare il vino rosso e lasciare evaporare l’alcol.

Unire il pomodoro: aggiungere la passata e il concentrato di pomodoro, regolare di sale e pepe.

Cottura lenta: coprire e lasciar sobbollire a fuoco basso per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

Cuocere la pasta: portare a ebollizione abbondante acqua salata, cuocere gli spaghetti al dente.

Mantecare: scolare la pasta e condirla con abbondante ragù.

Servire: completare con Parmigiano grattugiato e, se piace, un filo d’olio a crudo.

Suggerimenti per servire e conservare

Servi gli spaghetti subito, ben caldi, per apprezzarne la cremosità.

Se avanza del ragù, conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni oppure congelalo in porzioni.

Per un tocco speciale, servi con pane croccante per raccogliere il sugo.

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