- Mettiamo una casseruola o una padella sul fuoco a media intensità in modo che raggiunga la temperatura.
- Aggiungere gli ingredienti nel seguente ordine: 5 cucchiai di zucchero semolato bianco e un po’ d’acqua (3 cucchiai colmi).
- Lasciare a fuoco medio senza mescolare (all’inizio non dobbiamo muovere lo zucchero con un cucchiaio di legno perché si agglutina) e vedremo come a poco a poco iniziano a formarsi delle bolle e lo zucchero cambia colore.
- Quando questo accade togliamo, ora sì, con un cucchiaio di legno e aiutiamo ad amalgamare il tutto.
- Togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino a raggiungere il colore miele tostato del caramello.
- Lasciamo temperare per un minuto. Bagnate lo stampo che andremo ad utilizzare con il caramello liquido, ricoprendo prima il fondo e poi girando o inclinando gradualmente le pareti. Sempre fino a quando l’intera base e parte dei lati non saranno impregnati di caramello.
- Una volta che il caramello si sarà indurito, vedrai come si stanno formando delle piccole crepe, ci riserviamo per il passaggio successivo.
- Non perderti il video che ti presento di seguito. In esso vedrai che preparare il caramello a casa è molto semplice.
TORTA ALL’ANANAS
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