Bignè piccanti e frittelle di uova

Preparazione passo passo:
1. Preparare il Verdure: Iniziate affettando sottilmente il cavolo. Potete usare un coltello affilato o una mandolina per una consistenza uniforme. Mettete il cavolo tritato in una ciotola capiente e cospargetelo con 1/3 di cucchiaino di sale. Mescolate e lasciate riposare per 5-10 minuti per ammorbidirlo e rilasciare l’umidità in eccesso.
2. Aggiungete gli aromi: Tritate finemente l’erba cipollina e i grani di pepe. Se preferite una versione più delicata, eliminate i semi e la membrana dai grani di pepe o usatene meno. Aggiungete entrambi al cavolo salato e mescolate per amalgamare.
3. Aggiungete le uova: Rompete le uova nel composto di cavolo e mescolate bene. Le uova fungeranno da legante principale, aiutando le frittelle a mantenere la loro forma durante la cottura.
4. Condite il composto: Aggiungete pepe nero macinato e mescolate bene. Se usate salsa di soia o altri condimenti, ora è il momento di aggiungerli.
5. Incorporate l’amido di mais: Aggiungete gradualmente l’amido di mais, mescolando accuratamente per evitare residui appiccicosi. L’impasto dovrebbe essere abbastanza denso da essere compatto, ma comunque liquido.
6. Scaldare la padella: Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere 2 cucchiai di olio da cucina e lasciarlo riscaldare completamente prima di versare l’impasto in padella.
7. Cuocere le frittelle: Versare circa 60 ml di composto nella padella per ogni frittella. Appiattire leggermente con il dorso di un cucchiaio per formare dei dischi. Cuocere per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza. Ripetere con l’impasto rimanente, aggiungendo altro olio se necessario.
8. Disporre le frittelle e servire: Trasferire le frittelle cotte su un piatto rivestito con carta assorbente per scolare l’olio in eccesso. Servire calde con la vostra salsa preferita o un cucchiaio di panna acida o yogurt greco.
Un altro consiglio: queste frittelle sono un’ottima idea per un delizioso brunch o un antipasto originale. Potete servirle con salsa agrodolce o maionese aromatizzata per un tocco in più! Buon appetito!