Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino di Antonino Cannavacciuolo: crema d’aglio setosa, pane croccante al limone e trucchi per gustarli anche a dieta

Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino di Antonino Cannavacciuolo, cucinati così li puoi mangiare anche a dieta: così non sgarri troppo!

Sì, ogni tanto stanno benissimo anche a dieta—con alcune accortezze

Questo è il classico che chiami quando vuoi comfort vero: aglio, olio, peperoncino. Qui però c’è il tocco “chef di Antonino Cannavacciuolo”: una crema all’aglio setosa (latte + tuorli + un filo di panna) e un pane croccante al limone e prezzemolo da spolverare sopra. Sapore pieno, profumo che riempie la cucina… e una nota importante: si può mangiare anche a dieta, ogni tanto, scegliendo porzioni e grassi con un minimo di criterio (ti spiego tutto più sotto).

Tempi

Preparazione attiva: 30–35 minuti

Cottura totale: 20–25 minuti

Totale: ~50–60 minuti

Porzioni e Calorie (per 4 persone)

Pasta: 360 g (90 g a testa)

Ricetta “chef” (crema con 120 ml panna, olio generoso ~60 ml, pane intero): ~760 kcal a porzione

Versione “smart” (meno olio ~40 ml totali, metà panna o yogurt greco al posto, pane ridotto): ~500–580 kcal a porzione

Più giù trovi come impostare la tua versione light senza perdere gusto.

Ingredienti

Per la crema all’aglio

Latte 450 ml

Tuorli 3

Panna fresca 120 ml (oppure: 60 ml panna + 60–100 g yogurt greco 2% per alleggerire)

Aglio 8 spicchi (senza anima)

Olio extravergine di oliva q.b. (un filo a fine crema)

Sale e pepe q.b.

Per il pane condito

Pancarrè 3 fette (senza crosta)

Aglio 1 spicchio

Scorza di limone 1

Prezzemolo q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Per gli spaghetti

Spaghetti 360 g

Aglio 1–2 spicchi

Peperoncino fresco 1 (aperto a metà)

Olio extravergine di oliva q.b.

Parmigiano grattugiato q.b. (facoltativo)

Sale e pepe q.b.

Preparazione