Il dolce da colazione che mi salva ogni volta: questo plumcake mela e mirtilli è soffice, leggero e ha solo 110 kcal a fetta!

Plumcake ai mirtilli e mela – soffice, leggero e naturalmente dolce

Quando ho voglia di preparare un dolce da forno che sia facile, leggero e perfetto per colazione o merenda, torno sempre a lui: il mio plumcake con mela e mirtilli. Lo faccio da anni, con piccole variazioni, ma questa versione è quella che amo di più: morbido, leggermente umido grazie alla frutta, dolce al punto giusto… e senza sensi di colpa.

Niente zucchero raffinato, niente burro pesante: uso burro di cocco o quello classico ma in piccole dosi, farina tipo 1 e dolcificante naturale come l’eritritolo. La mela lo rende più soffice, i mirtilli gli danno un tocco acidulo e fresco che si sente a ogni morso.

È il dolce che preparo la sera quando voglio svegliarmi con una colazione già pronta, o quando ho ospiti e voglio offrire qualcosa fatto con le mie mani, senza complicarmi la vita. Si fa tutto in una ciotola, senza sbattitori né fruste elettriche. Solo una forchetta, pochi ingredienti semplici… e profumo di casa che si diffonde mentre cuoce.

Sano? Sì. Buonissimo? Anche di più. Se ti piace la frutta nei dolci, questo è per te.

Tempi

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 30–35 minuti a 180°C (forno statico)

Raffreddamento: almeno 20 minuti

Totale: circa 45–50 minuti

Calorie

Totale plumcake: ~850–900 kcal

A fetta (8 fette): ~110–115 kcal a fetta

Perfetto anche in un piano alimentare leggero!Migliori ristoranti vicino a me

Ingredienti (per uno stampo da plumcake standard)

2 uova intere

50 g di burro morbido (oppure burro di cocco o margarina vegetale)

80 g di eritritolo (oppure zucchero di canna integrale o di cocco, se preferisci)

½ bustina di lievito per dolci (circa 8 g)

120 g di farina tipo 1 (o anche farina di farro, avena o integrale leggera)

1 mela piccola, sbucciata e tagliata a cubetti

Mirtilli freschi q.b. (circa 50–70 g, ma vai a gusto)