La maionese è un condimento versatile e gustoso che si può utilizzare in moltissime ricette, sia salate che dolci. La versione tradizionale, a base di uova, burro e limone, è molto calorica e può non essere adatta a tutti. Per questo motivo, negli ultimi anni si è diffusa la tendenza a preparare maionesi alternative, a base di ingredienti vegetali.

Una delle varianti più interessanti è la maionese di barbabietola. Questa salsa ha un colore vivace e un sapore dolce e aromatico, che la rende perfetta per accompagnare piatti di carne, pesce, verdure e formaggi.

Ingredienti

• 200 g di barbabietole rosse precotte
• 100 ml di latte di soia
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Un pizzico di sale
  1. Tagliate le barbabietole a dadini e raccoglietele in un bicchiere alto.
  2. Unite il latte di soia e il sale e frullate fino a ottenere un composto liscio.
  3. Versate l’olio di semi di girasole a filo, continuando a frullare a bassa velocità.
  4. Quando la maionese avrà raggiunto la consistenza desiderata, aggiungete il succo di limone e frullate ancora per un minuto.
  5. Trasferite la maionese in un barattolo e conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.
     
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