Chiffon cake al pistacchio

La preparazione :
In una ciotola mescoliamo le farine, lo zucchero e il lievito, poi versiamo l’acqua a filo mescolando con la frusta e infine aggiungiamo anche l’olio.

Separiamo gli albumi dai tuorli e incorporiamo questi ultimi all’impasto.

Montiamo gli albumi a neve ben ferma. Mentre frulliamo, uniamo poco alla volta il cremor tartaro, per stabilizzare gli albumi montati. Poi incorporiamoli all’impasto poco alla volta, con delicatezza e dal basso verso l’alto.

Versiamo il composto in uno stampo da chiffon cake da 26 cm di diametro. Non oliamo e infariniamo lo stampo: questo accorgimento farà lievitare perfettamente la torta!

Cuociamo la chiffon cake in forno preriscaldato ventilato a 150 °C per circa 60 minuti, o in forno statico a 160 °C per lo stesso tempo.

Facciamo raffreddare la torta capovolgendo lo stampo. Una volta raffreddata, stacchiamola passando la lama di un coltello lungo tutto il bordo dello stampo.

Chiffon cake al pistacchio – Step 7
Trasferiamo la nostra chiffon cake al pistacchio in un vassoio, guarniamola con la crema di pistacchio e decoriamola con la granella di pistacchio a piacere.

Consigli
Per un impasto più goloso, possiamo aggiungere delle gocce di cioccolato. E se vogliamo un ciambellone al pistacchio ancora più ricco, farciamolo anche all’interno con uno strato di crema di pistacchio.

Se proprio non troviamo la farina di pistacchio, possiamo sostituirla con farina di nocciole, di noci o di mandorle.

Possiamo sostituire la crema di pistacchio della decorazione con una glassa al cioccolato bianco, oppure usare del semplice zucchero a velo.