Cous Cous alla Marocchina

Procedimento passo passo

🔸 1. Prepara il brodo di carne

• In una casseruola unisci: osso dell’agnello, carota, cipolla, cannella, pepe in grani e sale.

• Aggiungi 2 litri d’acqua e fai sobbollire per 40 minuti.

• Filtra il brodo e tienilo in caldo.

🔸 2. Prepara lo stufato

• Taglia la polpa di agnello a cubetti.

• In un tegame, rosola l’agnello con un filo d’olio.

• Aggiungi la cipolla affettata finemente e lo zenzero grattugiato.

• Mescola bene e fai insaporire.

• Versa il brodo caldo fino a coprire la carne e cuoci per 30 minuti, aggiungendo altro brodo se serve.

• Aggiungi le carote, zucchine tagliate a pezzi e i ceci scolati.

• Aggiusta di sale e cuoci per altri 20 minuti.

• A 5 minuti dalla fine, unisci l’uvetta.

• Spegni, copri e tieni da parte.

🔸 3. Prepara il cous cous

• Versa il cous cous in una ciotola ampia.

• Sciogli lo zafferano in 250 ml di brodo caldo.

• Versa sul cous cous, mescola e copri con pellicola.

• Lascia assorbire il liquido.

• Sgrana il cous cous con una forchetta.

🔸 4. Impiatta e servi

• Disponi il cous cous su un piatto da portata.

• Versa lo stufato di agnello al centro e le verdure a raggiera.

• Completa con prezzemolo tritato fresco.