Tiramisù al cioccolato – Page 2

Dividi le uova, mettendo i 6 tuorli in una ciotola capiente (conserva gli albumi per un’altra ricetta se vuoi).
Aggiungi lo zucchero e monta con le fruste elettriche per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Incorpora il mascarpone, un po’ per volta, continuando a lavorare con le fruste fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungi il cioccolato fondente fuso (lasciato intiepidire), quindi mescola ancora fino a ottenere una crema ben amalgamata.
Prepara il caffè e versalo in una ciotola larga. Se vuoi, puoi zuccherarlo leggermente o aggiungere un goccio di liquore (facoltativo).
In una pirofila, stendi un primo strato di crema al cioccolato.
Immergi velocemente i savoiardi nel caffè e disponili sopra la crema, uno accanto all’altro.
Copri con un altro strato di crema e continua ad alternare strati di savoiardi e crema, fino a esaurimento degli ingredienti.
Concludi con uno strato finale di crema e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Spolverizza con cacao amaro setacciato su tutta la superficie.
Riponi il tiramisù in frigorifero per almeno 1 ora (meglio 3-4 ore, o anche tutta la notte per una consistenza perfetta).

Puoi aggiungere scaglie di cioccolato fondente tra gli strati per un tocco extra croccante.
Se preferisci una versione più leggera, puoi montare a neve 2 albumi e incorporarli delicatamente alla crema al mascarpone e cioccolato.
Si conserva in frigo per 2-3 giorni, ben coperto.
Ottimo anche in monoporzione, in bicchieri o coppette.