Gnocchi di Zucchine

Preparazione passo passo

1. Grattugia le zucchine e lasciale riposare con un pizzico di sale in un colino per 10-15 minuti. Poi strizzale bene.

2. Prepara l’impasto: unisci zucchine, uovo, parmigiano, sale, pepe e noce moscata.

3. Aggiungi la farina poco per volta fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.

4. Forma gli gnocchi: crea rotolini su un piano infarinato e taglia a pezzetti da 2 cm.

5. Cuoci in acqua bollente salata finché gli gnocchi salgono a galla (2-3 minuti).

6. Scola e condisci con olio EVO, parmigiano e foglie fresche di basilico o menta.

🔄 Varianti golose

• 🧀 Con ricotta nell’impasto per maggiore morbidezza

• 🍅 Con sugo fresco, pesto o salsa allo yogurt

• 🌾 Gluten free? Usa farina di riso o mais

❤️ Perché provarli

• Ricchi di fibre e verdure

• Leggeri ma gustosi

• Perfetti anche per i bambini

• Si preparano in meno di un’ora!

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