Torta Nuvola allo Yogurt

• Separa i tuorli dagli albumi.

2. Prepara il composto di tuorli

• In una ciotola, unisci:

  • i tuorli

  • lo yogurt greco

  • la farina 00

  • l’amido di mais

  • la buccia di limone grattugiata

👉 Mescola tutto con una frusta fino a ottenere un composto liscio.

3. Monta gli albumi

• Aggiungi il succo di limone agli albumi (a temperatura ambiente).

• Inizia a montarli con le fruste elettriche.

• Quando si forma la schiuma, aggiungi lo zucchero in 3 volte, continuando a montare finché non ottieni una meringa lucida e compatta.

4. Unisci i due composti

• Incorpora gli albumi montati al composto di tuorli in 3 volte, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare.

5. Prepara lo stampo

• Fodera una tortiera da 16 cm con carta forno.

• Versa l’impasto e livella delicatamente.

6. Cuoci a bagnomaria

• Metti la tortiera in una teglia più grande e aggiungi acqua calda nella teglia (circa a metà altezza dello stampo).

• Cuoci in forno statico:

  • 110 °C per 50 minuti

  • poi alza a 170 °C per 10 minuti

• Alla fine, spegni il forno e lascia la torta dentro per altri 10 minuti con sportello chiuso.

7. Raffredda e servi

• Lascia raffreddare completamente e metti in frigo per almeno 2 ore.