TAGLIOLINI AL LIMONE

 Prepara la polvere di foglie di limone (facoltativa)

• • 1. Lava e asciuga bene le foglie di limone.

    2. Essiccale in microonde a intervalli di 30 secondi, finché non diventano secche.

    3. Passale in un colino e riducile in polvere con il dorso di un cucchiaio. Tieni da parte.

2. Prepara il condimento

• • 4. Grattugia la scorza dei limoni (senza la parte bianca) e spremine il succo. Filtra e metti da parte.

    5. In una casseruola ampia, sciogli 50 g di burro, aggiungi le scorze di limone per insaporire.

    6. Versa un mestolo di acqua calda e lascia sobbollire.

3. Cuoci i tagliolini

• • 7. Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata.

    8. Cuoci i tagliolini e scolali leggermente al dente.

4. Manteca la pasta

• • 9. Rimuovi le scorze di limone dal condimento.

    10. Aggiungi i tagliolini nella casseruola con:

        • un mestolino di acqua di cottura,

        • 25 g di burro,

        • altra scorza di limone,

        • il succo di limone filtrato.

    11. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

5. Impiatta e servi

• 12. Servi i tagliolini ben caldi, conditi con:

      • un cucchiaio di cremina al limone,

      • un pizzico di polvere di foglie di limone (se preparata),