Gnocchi di zucchine gluten free

Preparazione – Step by Step

1. Prepara le zucchine
   Lava, spunta e taglia le zucchine a tocchetti. Frullale con basilico, sale e un paio di cucchiai d’acqua fino a ottenere una purea liscia.

2. Scola bene
   Versa la purea in un colino rivestito con un telo pulito. Lascia sgocciolare per almeno 10-15 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.

3. Impasta
   Raccogli la purea in una ciotola, unisci la farina di riso setacciata e mescola fino a ottenere un panetto compatto, ma morbido.

4. Forma gli gnocchi
   Preleva piccole quantità di impasto, forma dei cilindretti con le mani e tagliali a tocchetti. Passali nella farina di riso e disponili su un piano infarinato.

5. Cuoci
   Lessali in acqua bollente e salata. Sono pronti quando salgono a galla.

6. Condisci e servi
   Ottimi con pomodorini freschi saltati in padella, ma anche con burro vegano e salvia, fonduta, pesto o ragù vegetale.

💡 Varianti e consigli

• Non sei celiaco? Puoi usare farina 00 e aggiungere un uovo per maggiore compattezza.

• Per un gusto più deciso: aggiungi parmigiano vegano o un pizzico di aglio in polvere nell’impasto.

• Altre erbe aromatiche: prova con menta, timo o prezzemolo al posto del basilico.

• Per conservarli: puoi preparare gli gnocchi in anticipo e conservarli crudi in frigo (max 24h), infarinati e coperti con un canovaccio.