Amore di Calabria — Spaghettoni con aglio, olio, peperoncino, pomodori secchi e mollica croccante

Gli Spaghettoni con aglio, olio, peperoncino, pomodori secchi e mollica croccante, conosciuti come un tributo all’anima piccante e generosa della Calabria, sono una celebrazione della cucina povera che diventa arte. Pochi ingredienti, scelti con cura e abbinati con sapienza, danno vita a un piatto dal gusto intenso, profumato, rustico e incredibilmente soddisfacente.

In questa variante del classico “aglio, olio e peperoncino”, l’aggiunta dei pomodori secchi dona una nota sapida e leggermente acidula, mentre la mollica croccante (un tesoro della cucina calabrese e meridionale) porta consistenza e sapore tostato che completano ogni forchettata con una nota sorprendente. Un piatto semplice ma carico di identità, che racconta di tradizione, famiglia e amore per le cose autentiche.

Ingredienti (per 4 persone)

400 g di spaghettoni (meglio se trafilati al bronzo per trattenere meglio il condimento)

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

3 spicchi d’aglio, affettati finemente

1 peperoncino fresco o 1 cucchiaino di peperoncino secco (a piacere)

6-8 pomodori secchi sott’olio, scolati e tagliati a striscioline

80 g di mollica di pane raffermo o pangrattato rustico

Un ciuffo di prezzemolo fresco, tritato

Sale, q.b.

Olio extravergine d’oliva, extra per la mollica croccante

Preparazione