Casseruola di verdure arrostite con salsa di pomodoro e formaggio

Questa casseruola di verdure arrostite con melanzane, zucchine, peperoni, patate e una ricca salsa di pomodoro condita con formaggio fuso è un piatto delizioso e sostanzioso. È perfetto come piatto principale o come contorno saporito che soddisferà qualsiasi appetito.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo totale: 1 ora e 5 minuti

Porzioni: 4-6 porzioni

Ingredienti

1 melanzana, affettata

1 zucchina, affettata

2 peperoni, affettati (di qualsiasi colore)

3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti

1 cucchiaino di sale

Erbe aromatiche italiane, a piacere

Olio d’oliva, per guarnire

4 pomodori grandi

Sale, a piacere

Pepe nero, a piacere

3 spicchi d’aglio, tritati

2 cucchiai di parmigiano, grattugiato

Timo, a piacere

150 grammi (circa 1 1/2 tazze) di mozzarella, grattugiata

Istruzioni