Ingredienti:
(per 1 kg di pomodori maturi)

Pomodori maturi e sodi (preferibilmente prugna o lampone)

Olio vegetale (ad esempio di colza o vinaccioli)

Barattoli con coperchio (scottati)

Carta assorbente o panno di lino

Detergente per frutta/verdura (facoltativo)

Preparazione:
Selezione e lavaggio dei pomodori: Scegliere pomodori sodi e integri. Lavarli accuratamente (preferibilmente in acqua tiepida con liquido di conservazione) e asciugarli.

Asciugatura: Dopo il lavaggio, asciugare accuratamente i pomodori con un tovagliolo di carta o un panno. Non devono rimanere tracce di umidità.

Impilazione nei barattoli: Disporre i pomodori senza stringere troppo in barattoli asciutti e scottati. Non pressarli.

Irrorare con olio: Versare l’olio vegetale sui pomodori in modo che siano completamente coperti. L’olio funge da barriera protettiva contro l’ingresso dell’aria.