🥔 Frittelle di patate con salame e formaggio: impossibile fermarsi a una!

Le frittelle di patate sono un classico intramontabile, ma in questa versione con salame e formaggio filante diventano ancora più irresistibili. Dorate fuori e morbide dentro, piacciono a tutti: grandi e piccini! Perfette da servire come antipasto, aperitivo o secondo sfizioso, vanno sempre a ruba e ricevono sempre richieste di bis!

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🛒 Ingredienti per circa 12 frittelle

700 g di patate (già lessate e raffreddate)

150 g di salame (tipo Milano o Napoli, oppure pancetta)

100 g di formaggio a pasta filata (provola, scamorza, emmental)

2 cucchiai di farina 00

2 uova

2 cucchiai di prezzemolo tritato

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di pepe nero

50 g di farina (extra per la panatura o per rassodare l’impasto)

3 cucchiai di olio di semi (per friggere)

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👩‍🍳 Preparazione dettagliata

1. Prepara le patate

Se non l’hai già fatto, lessa le patate con la buccia partendo da acqua fredda. Una volta morbide (ci vorranno 30–40 minuti, dipende dalla grandezza), scolale e falle raffreddare completamente. Poi sbucciale e grattugiale grossolanamente con una grattugia a fori larghi.

> Consiglio: le patate devono essere completamente fredde per evitare che rilascino troppa umidità nell’impasto.

2. Grattugia salame e formaggio

Utilizza la stessa grattugia per tritare anche il salame e il formaggio. In alternativa, puoi tagliarli a dadini piccoli se preferisci sentire i pezzetti interi all’interno delle frittelle.

3. Mescola l’impasto

In una ciotola capiente unisci:

le patate grattugiate

il salame e il formaggio

le uova

i 2 cucchiai di farina

il sale, il pepe e il prezzemolo tritato

Mescola con un cucchiaio o le mani fino a ottenere un impasto morbido e modellabile. Se troppo umido, aggiungi un po’ di farina in più.