Introduzione:
Il Käsekuchen, conosciuto anche come cheesecake tedesco, è un dessert tradizionale che affonda le sue radici nella pasticceria mitteleuropea. A differenza del classico cheesecake americano, il Käsekuchen è più leggero e spesso viene preparato con il Quark, un formaggio fresco tipico della Germania. Questo dolce è perfetto per ogni occasione: dal caffè della domenica in famiglia, a un fine pasto elegante. La sua consistenza vellutata, unita a una base friabile e a un gusto delicatamente vanigliato, lo rende irresistibile.

Ingredienti:
Per la base (pasta frolla):
250 g di farina 00

125 g di burro freddo a cubetti

100 g di zucchero

1 uovo

1 pizzico di sale

Scorza grattugiata di mezzo limone (non trattato)

Per il ripieno:
750 g di Quark (o ricotta ben scolata)

200 ml di panna fresca liquida

150 g di zucchero

3 uova

1 bustina di budino alla vaniglia in polvere (oppure 40 g di amido di mais + 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

Succo di mezzo limone

1 bustina di zucchero vanigliato (facoltativo)

Istruzioni: