Ricetta per Croissant Croccanti

Preparare l’impasto
In una ciotola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo zucchero.
In una ciotola capiente (o in planetaria), versa la farina e il sale.
Aggiungi il latte con il lievito e il burro morbido.
Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Forma una palla, copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 2 ore.
2. Preparare il burro per la sfogliatura
Poni i 250 g di burro tra due fogli di carta forno e stendilo con un matterello formando un rettangolo spesso circa 1 cm.
Trasferisci il burro steso in frigorifero per farlo rassodare.
3. Sfogliatura (pieghe)