Stroganoff di manzo alla Alain Ducasse

Sale e pepe
La preparazione :Preparazione:
Tagliare la carne a striscioline sottili. Scaldare l’olio d’oliva in una padella e rosolare velocemente i pezzi di carne da entrambi i lati. Toglierli e metterli da parte. Nella stessa padella, fate sciogliere il burro, quindi aggiungete le cipolle affettate e l’aglio tritato. Rosolate fino a quando non saranno traslucide.
Aggiungete i funghi affettati e fateli rosolare fino a doratura.
Aggiungete la paprika, il concentrato di pomodoro e la senape. Mescolate bene, quindi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare.
Aggiungete la crème fraîche e fate sobbollire a fuoco lento per qualche minuto, fino a quando la salsa non si addensa.
Rimettete la carne in padella e cuocete per altri 5 minuti, facendo attenzione a non cuocerla troppo.
Servite ben caldo, cosparso di prezzemolo fresco, con riso o pasta fresca. Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Dosi per: 4 persone