Ogni anno più di 200 persone muoiono a causa del “cibo più mortale del mondo”, ma quasi 500 milioni di persone continuano a mangiarlo

L’OMS spiega: “I tuberi di manioca contengono quantità variabili di glicosidi cianogenici, che servono come protezione contro animali e insetti. Quando questi glicosidi non vengono lavorati correttamente, la manioca può rilasciare cianuro, portando a un’elevata esposizione alimentare al cianuro”.

Tale pericolosa esposizione è particolarmente comune in periodi di carestia e guerra. L’avvelenamento da cianuro nella manioca è stato collegato a diverse gravi malattie, tra cui il konzo.

Il konzo è una malattia debilitante e irreversibile caratterizzata da improvvisa paralisi delle gambe, spesso dovuta al consumo di manioca amara, soprattutto se combinata con una dieta ipoproteica. La malattia è più comune nelle regioni colpite da estrema povertà, dove può manifestarsi sporadicamente o in forma epidemica.

Nonostante la sua reputazione mortale, milioni di persone continuano a mangiare manioca ogni giorno senza problemi. Questo solleva una domanda importante: come si può garantire che la manioca sia sicura da mangiare?

Una corretta preparazione è fondamentale. Garantire la sicurezza della manioca richiede un lungo processo, che include l’ammollo della pianta fino a 24 ore per rimuovere le tossine nocive.

Ad esempio, in Venezuela, le persone consumavano manioca nella sua forma non sicura perché, durante i periodi di scarsità alimentare, avevano bisogno di cibi salati per sopravvivere, come riportato da El País.

Sebbene la manioca rimanga una fonte alimentare fondamentale per molti, comprendere e praticare metodi di preparazione sicuri può renderla un elemento nutriente e sicuro della dieta. Con la crescente consapevolezza dei pericoli della manioca, metodi di lavorazione adeguati stanno diventando sempre più comuni, riducendo il rischio di avvelenamento.

L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) segnala che circa 200 persone muoiono ogni anno a causa del consumo di manioca preparata in modo improprio. Ecco perché si è guadagnato il triste titolo di “cibo più mortale al mondo”. 👉👉