Melanzane e zucchine così buone che sembrano fritte

Varianti consigliate

Per una versione senza glutine, utilizza pangrattato gluten free certificato o farina di mais fine.

Se desideri un gusto più intenso, sostituisci il parmigiano con pecorino stagionato.

Puoi aggiungere pomodorini, cipolla rossa, peperoni o patate dolci per arricchire il piatto con altre verdure di stagione.

Per un effetto ancora più gratinato, accendi il grill per 3-5 minuti al termine della cottura.

Domande Frequenti

Quali sono i benefici nutrizionali delle melanzane e delle zucchine?

Le melanzane sono ricche di fibre, acidi fenolici (tra cui l’acido clorogenico), e sostanze antiossidanti benefiche per il fegato e il metabolismo dei lipidi. Le zucchine contengono potassio, carotenoidi e composti idrosolubili ad azione antiinfiammatoria.

Come si possono preparare melanzane e zucchine al forno?

Le melanzane e le zucchine vengono tagliate a tocchetti, mescolate con parmigiano grattugiato, pangrattato, sale e olio extravergine di oliva, poi disposte su una teglia e cotte in forno a 200 gradi per circa 25 minuti.

Come si conservano le melanzane e le zucchine al forno?

Le melanzane e le zucchine al forno si conservano in frigorifero per 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Si possono riscaldare in forno o in padella antiaderente per qualche minuto.