Tortilla di patate

In una padella capiente, scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungete le patate e la cipolla affettata. Rosolate finché le patate non saranno tenere e leggermente dorate, circa 10 minuti.
In una ciotola, sbattete le uova e conditele con sale e pepe.
Versate le uova sbattute sulle patate e sulla cipolla nella padella.
Cuocete senza mescolare finché il fondo non sarà dorato, circa 5 minuti.
Girate la tortilla con un piatto grande e cuocete l’altro lato per altri 3-4 minuti.
Servite calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato, se lo desiderate.