Il cottage pie dello chef Philippe Etchebest è una rivisitazione raffinata di questo classico piatto francese. Un cremoso purè di patate incontra carne di manzo stufata con cipolle, aglio ed erbe aromatiche fresche. Il piatto viene cotto al forno fino a ottenere una crosta dorata e croccante. Un piatto confortante, ideale per un pasto in famiglia o con gli amici.
Perché scegliere questa Shepherd’s Pie?
Autentica: ricetta ispirata a un grande chef francese.
Gusto equilibrato: carne profumata, purè cremoso, crosta gratinata.
Famiglia: perfetto per deliziare grandi e piccini.
Confortante: un piatto caldo, ideale in autunno o in inverno.
Ingredienti per 4 persone
Purea:
1 kg di patate (tipo farinoso)
200 g di burro
20 cl di latte
Sale
Carne e contorno:
800 g di carne macinata di manzo
2 cipolle
5 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di olio di semi di girasole (o altro olio neutro)
10 g di burro
20 cl di brodo di vitello
Erbe fresche: prezzemolo, dragoncello, timo
Sale, pepe
Finitura:
Pangrattato (≈ 60 g) per la copertura gratinata
Un po’ di latte/burro/purea in più se necessario
Fasi di preparazione
1. Cottura delle patate
Preriscaldare il forno a 200-220°C. Cuocere le patate intere e con la buccia in forno (circa 1,5 ore) per una consistenza più saporita.
Per una versione veloce, cuoceteli in acqua finché non saranno teneri.
2. Preparare il mosto
Sbucciate le patate ancora calde. Schiacciatele con uno schiacciapatate. Aggiungete il burro a pezzetti, quindi aggiungete gradualmente il latte caldo fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungete il sale. (Facoltativo: un pizzico di noce moscata.)
3. Preparare la carne
Sbucciate e tritate l’aglio e tritate finemente le cipolle. Rosolate l’aglio e le cipolle in una padella con olio e burro per 3-4 minuti senza bruciarli.
Aggiungere la carne macinata, farla rosolare a fuoco vivo, condire con sale e pepe.
Prima di cuocere, aggiungere il brodo di vitello. Lasciare sobbollire e ridurre per 6-10 minuti.
A fine cottura aggiungere le erbe fresche tritate.
Annuncio
4. Assemblaggio e gratin
Preriscaldare il forno in modalità grill (≈ 220°C).
In una teglia da forno, disporre prima la carne, poi ricoprirla con il purè di patate. Lisciare la superficie e inciderla con una forchetta.
Cospargere con pangrattato. Cuocere in forno per 10 minuti, finché la superficie non sarà dorata e
Yo Make również polubił
Torta al Cocco
Queste stelle arancioni sono semplicemente meravigliose.
Involtini di carne alla birra
Come preparare una soffice torta al limone e amido di mais Super morbida!