Muffin di Zucchine al Formaggio con Guarnizioni di Prosciutto

1. Preparare le zucchine
   • Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale finemente. Strizzale per eliminare l’acqua in eccesso e mettile da parte.
2. Mescolare gli ingredienti liquidi
   • In una ciotola grande, sbatti le uova con il latte e l’olio di semi fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere gli ingredienti secchi
   • Setaccia la farina con il lievito e incorporali al composto liquido. Mescola bene per evitare grumi.
4. Unire zucchine e formaggi
   • Aggiungi le zucchine grattugiate, il parmigiano, il formaggio a cubetti, un pizzico di sale e pepe. Amalgama delicatamente il tutto.
5. Preparare gli stampini
   • Fodera uno stampo per muffin con pirottini o ungilo con un po’ di burro. Versa il composto fino a 3/4 dell’altezza di ogni stampino.
6. Guarnire con il prosciutto
   • Distribuisci le striscioline di prosciutto sopra ogni muffin.
7. Cuocere in forno
   • Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i muffin per 20-25 minuti, o finché saranno dorati in superficie e ben gonfi.
8. Servire
   • Lascia intiepidire i muffin, spolvera con prezzemolo tritato e servi caldi o a temperatura ambiente.

Suggerimenti:

• Puoi sostituire il prosciutto con salmone affumicato per una variante più raffinata.
• Aggiungi erbe aromatiche come timo o origano per un tocco in più di sapore.

Provali: saranno un successo assicurato sulla tua tavola! 😍