I croissant, il pane al latte, le ciambelle e i panini fatti in casa hanno bisogno di un impasto perfetto!

2. Pane morbido al latte (stile giapponese)

Ingredienti:
2 3/4 tazze di farina per pane (più altra per spolverare)
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di lievito istantaneo
1 tazza di latte caldo
1 uovo
3 cucchiai di burro non salato, ammorbidito

Facoltativo (per una maggiore morbidezza):
2 cucchiai di latte in polvere

Istruzioni:
Mescolare il latte caldo con il lievito e 1 cucchiaio di zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti, fino a quando non si forma una schiuma.
In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero, il sale e il latte in polvere (se utilizzato). Aggiungere il composto di lievito, l’uovo e il burro. Mescolare fino a formare un impasto appiccicoso.
Impastare su una superficie infarinata (o in una planetaria con gancio) per 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Mettere l’impasto in una ciotola unta, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume (circa 1-1,5 ore).
Sgonfiare, dividere in 3-4 pezzi uguali, formare con ciascuno una palla e disporli uno accanto all’altro in uno stampo da plumcake unto.
Coprire e lasciare lievitare nuovamente fino a quando l’impasto non raggiunge il bordo dello stampo (45-60 minuti).
Spennellare con latte o un canovaccio d’uovo per lucidare. Cuocere in forno a 175 °C per 25-30 minuti, o fino a doratura.
Lasciare raffreddare leggermente e gustare!
Il risultato: un pane super morbido, soffice e leggermente dolce che esplode in nuvole.

3. 3. Ciambelle soffici fatte in casa

Ingredienti: (per circa 12 ciambelle)
3 tazze di farina per tutti gli usi/pane
3/4 di tazza di latte caldo o acqua
1/4 di tazza di burro non salato, ammorbidito
1 uovo grande, a temperatura ambiente
1/4 di tazza di zucchero semolato
3/4 di cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito (secco istantaneo/attivo)