La vera torta tropézienne

Ingredienti per 6 persone
Per la brioche:
– 300 g di farina
– 15 g di lievito del fornaio
– 3 uova + 1 tuorlo d’uovo per dorature
– 4 g di sale
– 150 g di burro
– 45 g di zucchero a velo
– 1 limone
– 100 g di zucchero a grana
– 50 CL di latte
– 1 baccello alla vaniglia
– 3 tuorli d’uovo
– 75 g di zucchero a velo
– 60 g di farina
– 2 cucchiai di fiore d’arancia
Per la panna montata:
– 125 g di Whisk Crème Fraîche (panna da montare)
– 1 cucchiaio di zucchero a velo
La preparazione :